Beer Guide

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Brauerei Heller Trum

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Τύπος: καπνιστή
Αλκοόλ: 5% vol
Χρώμα: καστανό
Συστατικά: βύνη κριθαριού, βύνη σιταριού, λυκίσκος, μαγιά
Προέλευση: Γερμανία
Χαρακτηριστικά: διαυγής
Διάθεση: Deals AE, OK Athens

Η μπύρα

Αυτή η μπύρα με την καπνιστή γεύση παρασκευάζεται σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους ζύμωσης και ζυθοποίησης. Η έντονη καπνιστή γεύση της επιτυγχάνεται αφήνοντας την βύνη εκτεθειμένη στον αρωματικό καπνό από το κάψιμο ξύλου οξιάς στο ζυθοποιείο της Schlenkerla. Ακολουθεί η ζύμωση στους παλιούς χάλκινους άμβυκες, η ωρίμανση στα βάθη της ιστορικής κάβας του ζυθοποιείου που εδρεύει κάτω από τους λόφους της πόλης Bamberg. Αυτή είναι η μοναδική διαδρομή για την εξαιρετική εμπειρία αυτής της καπνιστής μπύρας.

Η καπνιστή μπύρα από την Schlenkerla είναι μία σκούρα, αρωματική, χαμηλής ζύμωσης Märzen-style μπύρα με 13,5% αρχικό ποσοστό ζύθου προ βρασμού, που αντιστοιχεί σε 5,1% περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Ο όρος Märzen της αποδίδεται επειδή η μπύρα αρχικά παρασκευαζόταν μόνο τον Μάρτιο (März λέγεται γερμανικά ο μήνας Μάρτιος). Στο γεγονός αυτό οφείλεται και ο ελαφρώς αυξημένος αλκοολικός βαθμός ώστε να διατηρηθεί σταθερή η ποιότητα της μπύρας κατά την διάρκεια του καλοκαιριού και πριν από την διαδικασία τεχνητής ψύξης.

Όψη: κοκκινωπό καφέ με φωτεινές πορτοκαλί ανταύγειες. Συμπαγής αφρός. Άρωμα: Καπνιστό λουκάνικο, μπέικον. Φρουτώδης και με ελαφριά αίσθηση μούχλας. Γεύση: Εξαιρετική ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και καπνιστής αίσθησης που γευστικά καλύπτει το λυκίσκο. Υπερισχύει τελικά η βύνη. Στην επίγευση παραμένει η γεύση λουκάνικου. Συνοδεύει: Κυνήγι, καπνιστά λουκάνικα, ξηρά πικάντικα και καπνιστά τυριά.

Το ζυθοποιείο

Το ιστορικό ζυθοποιείο βρίσκεται στη μέση της αρχαίας πόλης του Μπάμπεργκ κάτω από την υψηλή Μητρόπολη. Για πρώτη φορά αναφέρθηκε το 1405 και σήμερα αυτή η «πηγή» ειδικότητας του Μπάμπεργκ «η γνήσια καπνιστή μπύρα του Schlenkerla» διευθύνεται σήμερα από την έκτη γένια της οικογένειας Trum.

Τη δοκιμάσατε; Μοιραστείτε την εμπειρία σας: