Gourmed Guide

Σούπα μπρόκολο-αμύγδαλο

ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 4-6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1

Σούπα μπρόκολο-αμύγδαλο

Υλικά

  • 1 μέτριο κρεμμύδι, τεμαχισμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, τεμαχισμένες
  • 3 κ.σ. ηλιέλαιο
  • 2 μπρόκολα, τεμαχισμένα (περίπου 6 φλ.)
  • 6 φλ νερό
  • 1/2 φλ αμύγδαλο φιλέ
  • 2 κ.γ. κορν φλάουρ
  • αλάτι 
  • πιπέρι
  • λίγα ψημένα αμύγδαλα, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
  • λίγο ελαιόλαδο, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε 2 κ.σ. ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, για 3 περίπου λεπτά.

Προσθέτουμε το μπρόκολο και ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά.

Προσθέτουμε κατόπιν το νερό.

Βράζουμε και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά (μέχρι να τρυπιέται το μπρόκολο με ένα πιρούνι)

Όσο η σούπα σιγομαγειρεύεται, ψήνουμε τα αμύγδαλα.

Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Μεταφέρουμε τη σούπα από την κατσαρόλα σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τα ψημένα αμύγδαλα και χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία.

Δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται προσθήκη αλατιού και πιπεριού.

Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και χτυπάμε για 20-30 δευτερόλεπτα.

Αφήνουμε λίγο τη σούπα για 20 λεπτά να αναπτυχθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε.

Αν θέλουμε, ψήνουμε λίγα αμύγδαλα για γαρνιτούρα και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο σερβίρισμα.

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

(Διαβάστε πληροφορίες και βρείτε συνταγές με τα υλικά της συνταγής)

[Via]

Αλάτι

Αμύγδαλο (φιλέ)

Ελαιόλαδο

Ηλιέλαιο

Κορν φλάουρ

Κρεμμύδι

Μπρόκολο

Νερό

Πιπέρι (Μαύρο)

Σκόρδο